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Schwar·te <-, -n> [ˈʃvartə, ˈʃva:ɐ̯tə] ΟΥΣ θηλ
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www.treif.de Ob gefroren, roh, gekocht oder geräuchert, ob mit Schwarte oder ohne – beim Schneiden von Bacon (je nach Produkt bis zu -17 °C) setzt die Maschine Maßstäbe.
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Whether frozen, raw, cooked or smoked, with rind or without – this machine sets the bar when it comes to slicing bacon (down to -17 °C / -1.4 °F depending on the product).
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www.schlenkerla.de Nach der Garzeit, 300ml vom Bratfond durch ein Sieb passieren, die Haxen aufgedeckt, mit der Schwarte nach oben für ca. 20 Minuten zurück in den Ofen bis sie schön knusprig sind.In der Zwischenzeit für die Sauce das Mehl in der Butter goldgelb anschwitzen und die 300ml Fond hineingeben und glatt rühren.
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After that time, filter 300ml of stock and put the knuckles without lid and with rind at the top for another 20 minutes in the oven to make it crispy. In the mean time sweat flour and butter gold for the sauce, then add the 300ml of stock and stir it plain.
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www.vulcano.at VULCANO LENDE Karreerose ohne Speck und Schwarte, mager und leicht geräuchert
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VULCANO LOIN Loin fillet without the bacon or rind, lean and lightly smoked
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www.seeberger.de 1,4 kg Jungschweinerücken mit Schwarte ( vom Metzger zum Füllen vorbereiten lassen ) Salz, Pfeffer aus der Mühle Für die Füllung:
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1.4kg piglet loin with rind ( prepared for stuffing by butcher ) Salt, freshly ground pepper For the stuffing:
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www.vulcano.at Eventuell ein Stück Geräuchertes oder Schwarte mitkochen.
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Cook a piece of smoked meat or rind at the same time if desired.
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