Viene stagionato in celle alla temperatura di circa tre gradi per un mese o poco più.
it.wikipedia.org Quando è stagionato si presenta a pasta semidura, leggermente occhiata, di colore giallo paglierino.
it.wikipedia.org Inoltre, con il passare del tempo, la fusoliera subiva delle deformazioni e torsioni dovute all'utilizzo di legno non perfettamente stagionato o non resistente all'umidità.
it.wikipedia.org Si consiglia di accostarlo a carni rosse arrosto (pecora, capra, manzo, vitello, maiale, cinghiale, tordi, ecc.), a formaggi (meglio se stagionati) e salumi.
it.wikipedia.org Brasati, bolliti, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati a pasta dura come il bitto e il casera.
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