Μεταφράσεις για „levure“ στο λεξικό Γαλλικά » Γερμανικά

levure [l(ə)vyʀ] ΟΥΣ θηλ a. ΧΗΜ

levure

Hefe θηλ

levure

Germ θηλ A

levure de boulanger

frische Hefe

levure de boulanger

Backhefe

levure de bière

Bierhefe

levure alsacienne [ou chimique]

Backpulver ουδ

Παραδειγματικές φράσεις με levure

levure alsacienne [ou chimique]

Backpulver ουδ

levure de boulanger

frische Hefe

levure de bière

Bierhefe

la levure fait gonfler la pâte

Hefe lässt den Teig aufgehen

Μονόγλωσσα παραδείγματα (μη ελεγχόμενα από το λεξικογραφικό τμήμα)

Γαλλικά

Après réflexions et consultations, il en avait conclu que les levures seraient son champ d'action.

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On trouve dans ce groupe aussi bien des champignons « supérieurs » que des moisissures, des lichens ou de levures.

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Au contraire de la fermentation basse, les levures migrent à la surface du brassin, d'où son nom.

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Enfin, on ajoute la farine et la levure.

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Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures.

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Procédé ancien, il repose sur l'élimination des diverses bactéries, levures et moisissures par le sel lui-même, ainsi que par la fermentation lactique.

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Les seuls additifs autorisés sont la présure, nécessaire à la coagulation, le sel, les ferments lactiques (bactéries, levures et moisissures) et le chlorure de calcium.

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Seulement 2 à 5 % des précurseurs présents dans les moûts sont transformés en thiols volatils par les levures.

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Cette technique est semblable à celle au « levain-levure » mais elle utilise des levains liquides fabriqués avec 50 % de farine pour 50 % d'eau.

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La levure n'était pas mentionnée dans le décret, sa nature étant inconnue à l'époque.

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