tagliere στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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Ιταλικά
Usata in coppia con il tagliere di legno, è uno strumento meno utilizzato che in passato, soppiantato da elettrodomestici elettrici come i macinini, i frullatori o i robot da cucina.
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Uno dei piatti tradizionali è il tortel di patate, spesso accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi locali.
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Il tagliere usato da macellai e salumieri per tagliare la carne si chiama ceppo.
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Per asciugarle, si lasciano su un tagliere di legno e si tamponano con carta da cucina.
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Consumato prevalentemente crudo e fresco, come salume servito su tagliere, può essere anche sottoposto a stagionatura o a cottura per abbinarlo eventualmente ad altri ingredienti nella preparazione di piatti tipici.
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Più semplicemente può essere costruita montando una maniglia a forma di Ω su una tavola tipo tagliere col manico.
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Fondamentale è lasciar asciugare il tagliere in modo naturale e posto verticalmente, cosicché non si deformi.
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Tutte le istruzioni vengono lette ad alta voce, mentre alcune istruzioni sono registrazioni video che mostrano come eseguire alcuni task come tagliere.
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Pertanto un tagliere deve essere mantenuto in buono stato di utilizzo tramite piallature quando necessario.
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Su un tagliere si trita la verdura con un po' di aglio, il prezzemolo ed eventualmente con qualche acciuga.
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