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La crociata dei poveri (anche crociata dei pezzenti) fu un insieme di spedizioni non coordinate che presero parte alla prima crociata.
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Tra gli altri salumi sono degni di nota la soppressata, il pezzente, la pancetta e il prosciutto.
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Gli strascinati con il pezzente e la mollica di pane o "strascinati cu la mddia" sono dei semplici strascinati fatti in casa accompagnati con della mollica e del salame pezzente.
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Tuttavia nel 1588 il convento venne bruciato dalla rivolta dei pezzenti.
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Tra il 1567 e il 1573, eliminò 1105 “pezzenti” arrestandone altre 11000.
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La carne di uso tipico è quella di maiale di minor pregio, con tracchie, salsicce (tipica era la cosiddetta nnoglia, o salame pezzente), e altri tagli.
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Gli ingredienti base sono uova, pecorino, rafano, e diverse varianti prevedono l'aggiunta di patate lesse, pezzente o soppressata.
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Si usa poi preparare il "pezzente", un piatto ricco di vari pezzi del maiale, da offrire a tutto il vicinato.
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L'espressione "pezzente di mare", per estensione, viene ormai utilizzata per indicare i "geus" dei terreni vincolati.
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I potenti scacciarono i pezzenti grigi con intolleranza e ostilità nei loro confronti dopo averli torturati per ciò che andavano professando.
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