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Mettwurst ΟΥΣ θηλ DIAL

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In einigen Rezepten werden zum Ende ungeräucherte oder geräucherte Mettwürste (Mettenden) hinzugegeben und ebenfalls gegart.
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Die Räucherkaten dienten meist sowohl der üblichen bäuerlichen Bewirtschaftung als auch dem Räuchern von Schinken und Mettwurst.
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Mettwurst verwendet man typischerweise als Aufschnitt oder Brotbelag.
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Durch diese Nahrung wurde das Fleisch besonders kernig, was schnell zu einer immer größer werdenden Nachfrage nach Schinken, Mettwürsten und Speck führte.
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Dabei handelt es sich um eine grobe Mettwurst weicher Konsistenz, die mit oder ohne Knoblauch angeboten wird.
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Regional werden aus Schweinefleisch hergestellte, geräucherte Mettwürste auch als Mettenden (Pl.) bezeichnet.
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Teilweise wurden auch kleingewürfelte Mettwurst und Zwiebeln zugegeben.
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Landestypische Beläge sind die lippische Mettwurst, Schinken, Käse, Honig, Marmelade, Rübenkraut oder Butter.
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Ferner wird auch eine zünftige Mettwurst mit Brot gern gegessen.
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Nach dem Wattwurm ist eine lange, dünne Mettwurst benannt.
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