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Γαλλικά
Cette tomme, ronde au départ, prend lors de son affinage une forme rectangulaire, les fromages étant stockés côte à côte.
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On peut consommer cette tomme après les agnelages soit au printemps et à l'automne.
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Ces tommes se présentent sous deux variétés : la tomme fraîche et la tomme de garde.
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Dès lors, de nombreux producteurs de tommes à base de lait cru, ou de lait autre que le lait de vache se sentent lésés.
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La retortillat est un plat à base de pommes de terre, de tomme fraîche de laguiole, assaisonné avec de l'ail et du sel.
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Cette tomme fait partie des fromages à pâte molle à croûte fleurie.
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Six alpages accueillent les laitières qui produiront le reblochon et la tomme.
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C'est une tomme très compacte qui accroche au palais.
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Cette tomme se présente sous la forme d'un cylindre de 25 à 30 cm de diamètre, et d'une hauteur variant entre 6 et 8 cm.
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Les fromages frais (tommes) fabriqués par les habitants étaient affinés dans une feuille de blette ou dans une feuille de journal.
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