Terminata la cottura, il pollo viene tagliato a strisce e lasciato a marinare in un recipiente nel succo di limone, al quale viene unita l'uva sultanina.
it.wikipedia.org L'uva passa (chiamata anche uvetta o, impropriamente, uva sultanina) è una varietà di uva sottoposta a un procedimento di essiccazione.
it.wikipedia.org La pignatta di trippa e il calzone (una focaccia riempita da cipolle cotte a vapore, olive nere, acciughe sotto sale ed uva sultanina) costituiscono la seconda parte del pasto.
it.wikipedia.org In taluni casi è possibile trovarlo coperto da un leggero strato di mandorle o con uvetta sultanina all'interno.
it.wikipedia.org Il ripieno è preparato con acqua, zucchero, cannella in polvere, chiodi di garofano, pinoli, cacao amaro, uva sultanina, biscotti secchi e marmellata di prugne e castagne.
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