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Temperieren: Unter dem Temperieren versteht man die thermische und mechanische Behandlung geschmolzener Schokolade, um die Ausbildung der Kristallstruktur der Kakaobutter beim Abkühlen zu beeinflussen.
de.wikipedia.org Zu ihrem Unterhalt stellten die Mönche bis 1972 Schokolade her, seitdem leben sie vom Weinbau.
de.wikipedia.org Durch die Veredelung kann das Zeit- und Energieaufwendige Conchieren am Ende des Herstellungsprozesses für Schokolade stark verkürzt werden.
de.wikipedia.org Allerdings kann der große Fettanteil in der Schokolade zu gesundheitlichen Problemen führen.
de.wikipedia.org Außerdem sehen die Leitsätze des Lebensmittelbuchs als Überzug ausschließlich Schokolade vor, insbesondere also keine kakaohaltige Fettglasur.
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