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Dans la recette niçoise, la farce est traditionnellement composée d'un mélange de daube niçoise (viande de bœuf) et de blettes finement hachées.
fr.wikipedia.org L'éthanol est transformé en éthanal à un stade d'oxydation avancé, donnant des arômes de pomme blette.
fr.wikipedia.org En pays niçois, il y a toujours une omelette à base de côtes de blette et le crespeou est dit alors « à la bléa ».
fr.wikipedia.org Parmi les plus courants, on trouve la courgette, le chou-fleur, le maïs, les pommes de terre, l'épinard, les blettes, les champignons, les tomates, etc.
fr.wikipedia.org La market khodhra est un ragoût traditionnel tunisien, composé de viande de veau, d'épinards, de blettes, de persil et de pois chiches.
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