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jengibre
zenzero m

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Ιταλικά
La cottura dello zenzero trasforma il gingerolo attraverso una reazione aldolica inversa in zingerone, che è meno pungente e ha un aroma speziato-dolce.
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Tuttavia, mostrano una certa predilezione per le termiti, i fichi, i semi di bambù, l'igname della foresta e le radici dello zenzero.
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L'ingrediente cardine per è lo zenzero, ingrediente fresco ma pungente, abbinato a note legnose ma delicate come il sandalo.
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Profuma di zenzero, di sapore pungente con note di pepe e zenzero.
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Le parti superiori variano dal color zenzero al bruno-grigiastro, i fianchi sono più rossicci, mentre le parti ventrali sono bianche.
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Alcuni oli, come l'olio della pianta di zenzero, contengono una miscela di entrambi gli enantiomeri.
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I coloni coltivavano tabacco, indaco, zenzero e canna da zucchero come prodotti agricoli destinati alla vendita.
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Nella storia viene narrato che una coppia di anziani desiderosi di avere un bambino cucinarono un biscotto di pan di zenzero dalle sembianze umane.
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Il profumo è fruttato, con una punta di spezie esotiche come zenzero, noce moscata e vaniglia.
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Lo zenzero si è dimostrato efficace nel ridurre e in parte prevenire il fenomeno di assuefazione e la crisi di astinenza da morfina.
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