latticino στο λεξικό PONS

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Ιταλικά
È comunque il latticino di origine campane del quale possediamo le più antiche documentazioni, ed è di conseguenza rappresentata nei presepi napoletani sin dal 1600.
it.wikipedia.org
Poiché avviene la coagulazione della caseina presente, il mascarpone potrebbe essere considerato un formaggio, non come semplice latticino.
it.wikipedia.org
Il mascarpone è un latticino che ha alcune caratteristiche di formaggio e altre che lo escludono da questa classificazione.
it.wikipedia.org
Secondo un'altra versione, la robiola prenderebbe il nome da "robbia", una pianta da cui si ricava un pigmento rosso che ricorderebbe la colorazione della parte esterna del latticino.
it.wikipedia.org
Concludendo, il mascarpone è un latticino e non un formaggio.
it.wikipedia.org

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