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hornada
infornata f

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Ιταλικά
La verdura viene infornata a crudo, ma dopo averla fatta macerare con un poco di sale per farle perdere l'acidità, e quindi risciacquata.
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Questo inoltre indicava ai ceramisti la quantità massima di combustibile da poter tenere nella propria bottega, e cioè non superiore a quella necessaria per una infornata.
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Fu nominato senatore nel 1905 in una "infornata" di 40 senatori.
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In entrambi i casi si chiude con un secondo strato di impasto, e infornata dopo una spennellata di uovo.
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Questa pietanza è formata da carne di maiale, pecora e capra, preparata con grano bollito e sale, e successivamente infornata.
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Il composto viene quindi inserito in uno stampo alto e rotondo per ciambelloni e infornata.
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Lo sciroppo rimasto viene inserito in un altro processo di cristallizzazione dal quale esce un'altra "infornata" di cristalli di zucchero.
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La pelle del maiale prima di essere infornata viene incisa con un coltello fino ad arrivare allo strato di grasso sottostante ma avendo cura di non incidere la carne.
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In alcuni casi però il pumpernickel viene preparato secondo una ricetta più veloce, con aggiunta di lievito e malto e un'infornata più breve.
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L'allevamento era finalizzato alla produzione di formaggi, in particolare ricotta fresca, stagionata, infornata, e la nota provola florestana.
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