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Ιταλικά
Caratteristica della glassa è di asciugare, formando un guscio lucido sul dolce.
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I più popolari sono senza dubbio gli spandauer (con crema o marmellata e glassa) e le kanelsnegle (girelle di pasta sfoglia con cannella e zucchero).
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La mancanza di "inclusioni di ceramiche frantumate" suggerisce che questi frammenti non provenissero da una glassa.
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Altrettanto famosa è la glassa colante al cioccolato in cui alla glassa reale viene aggiunto cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
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Il giardino invece è ricoperto di glassa che rappresenta la neve.
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Il dolce viene a volte rivestito di glassa, o zucchero a velo, e servito con la panna montata.
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Può anche essere candito con zucchero o glassa di tamarindo.
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Rossa all'interno, coperta di glassa bianca all'esterno e impreziosita di confettini colorati.
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Un'ulteriore tipologia, con pasta reale (pasta di mandorle ricoperta di cioccolato pregiato o di glassa di zucchero fondente) non è da considerarsi propriamente un "torrone".
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La veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero e/o glassa di mandorle.
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