ziti στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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Ιταλικά
Il pastizio è una variante greca molto simile al timballo di pasta italiano preparata utilizzando però una pasta tubulare simile agli ziti.
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La pasta viene lavorata in diverse trafilature che danno origine ai formati più popolari, come i vermicelli, i perciatelli, i pàccari, gli ziti.
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Il primo l'infornato è un timballo di ziti fatto con ragù, carne di maiale, cavolfiori, uova, pecorino ed altre essenze spesso segrete, tramandate da generazione in generazione.
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La pasta deve essere preferibilmente grande e cilindrica, come rigatoni, ziti o candele, perché abbia la capacità di contenere il ricco condimento.
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I bucatini non vanno confusi con gli ziti che hanno diametro maggiore.
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Si tratta di un timballo di pasta tipo ziti fatto con ragù, carne di maiale, cavolfiori, uova, pecorino ed altre essenze spesso segrete e tramandate di generazione in generazione.
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