timballo στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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timballo di riso
rice timbale

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Ιταλικά
Il primo l'infornato è un timballo di ziti fatto con ragù, carne di maiale, cavolfiori, uova, pecorino ed altre essenze spesso segrete, tramandate da generazione in generazione.
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Alcuni popolari piatti basati su questo ingrediente sono le lasagne, i cannelloni, le crêpe, le diverse varietà di pasta al forno, la pasta ai quattro formaggi e il timballo.
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Il timballo o pasticcio è una specialità culinaria cotta al forno in un apposito stampo per essere servita sformata.
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Tali ingredienti rappresentano la base del timballo alla teramana che, a differenza degli altri timballi, è composto da scrippelle e non di pasta.
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Il pastizio è una variante greca molto simile al timballo di pasta italiano preparata utilizzando però una pasta tubulare simile agli ziti.
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L'aspetto e la preparazione di una minestra possono variare da una semplice zuppa di verdura ad un elaborato timballo o pasta al forno.
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Il termine "timballo" viene dal francese arcaico tamballe, oggi timbale, con significato di tamburo, che a sua volta viene dall'arabo.
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Si tratta di un timballo di pasta tipo ziti fatto con ragù, carne di maiale, cavolfiori, uova, pecorino ed altre essenze spesso segrete e tramandate di generazione in generazione.
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L'emissione del suono avviene per deformazione del timballo a seguito della contrazione del muscolo associato, seguita subito dopo dal rilascio e dalla riacquisizione della forma originaria per elasticità.
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Il timballo era correlato alle scrippelle mbusse perché ogni strato del timballo era composto da scrippelle.
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