tagliolini στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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Ιταλικά
La pasta più utilizzata sono i ramen (spaghettini), ma spesso si trovano anche tagliolini.
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L'aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e senza uovo.
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Il brodo con tagliolini di crespelle è un piatto tipico dell'area tedesca ed austriaca, ma che si trova anche, con alcune varianti, nelle cucine italiana, svizzera, ungherese e francese.
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Inoltre, mangiando i suddetti tagliolini, la tradizione vuole che ci si macchi la camicia.
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Questo amido viene utilizzato cuocendolo per budini, tagliolini, pani e come addensante.
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Il 17 gennaio il vincitore doveva preparare il maiale e poi offrirlo alla comunità con il farro, la quagliata, le rape rosse, i tagliolini e i fagioli.
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Torta di tagliatelline, di tagliolini o torta ricciola è un dolce emiliano nato agli inizi del 1800, a base di sfoglia all'uovo farcita alternando tagliatelline fini a mandorle e zucchero..
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La chūka soba precotta è usata per preparare la yakisoba, tagliolini sauté di frumento.
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Serviti solitamente come tagliolini in brodo, possono essere cucinati in diverse maniere, utilizzando vari tipi di brodo ed accompagnandoli con diversi tipi di contorni aggiunti alla minestra.
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Nella cucina regionale italiana, i bulbi finemente tagliati a mano sono presenti in molti sughi per tagliolini o tagliatelle all'uovo.
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