robiola στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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Secondo un'altra versione, la robiola prenderebbe il nome da "robbia", una pianta da cui si ricava un pigmento rosso che ricorderebbe la colorazione della parte esterna del latticino.
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Tra i prodotti più diffusi il taleggio, il gorgonzola, il caprino, la robiola e il mascarpone.
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Numerose sono le aziende casearie che producono dal taleggio al caprino, dalla robiola al quartirolo oltre che la ricotta.
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Un'altra etimologia vorrebbe che robiola derivi da rubrum per via della colorazione rossastra che assume spesso la crosta di questo formaggio.
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Si tratta di una classica toma o robiola piemontese.
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La robiola viene tradizionalmente consumata da sola, spalmata su pane fresco.
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In queste lettere, funzionari pubblici e governatori ringraziavano i produttori locali per gli omaggi ricevuti, tra cui la robiola.
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