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Il termine lecitina indica una classe di composti chimici presenti nei tessuti animali e vegetali (in particolare nel tuorlo d'uovo).
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Da qualche anno è disponibile un derivato coniugato con la fosfatidilcolina o lecitina, sulla posizione molecolare sn-2 del lipide.
it.wikipedia.org
In biochimica, è usato per isolare alcune glicoproteine, in quanto contiene lecitina, che si lega fortemente ad esse.
it.wikipedia.org
La lecitina è impiegata in una gamma molto ampia di prodotti alimentari.
it.wikipedia.org
La lecitina pertanto deve essere intesa come il maggior componente fosfolipidico del surfattante ma non è il surfattante stesso.
it.wikipedia.org
La lecitina è di aiuto nel trattamento di malattie del fegato, grazie ai suoi componenti lipotropi colina e inositolo.
it.wikipedia.org
Con questa lavorazione a più stadi si concentra la lecitina, ricavandone il 98% di lecitina pura (fosfolipidi o fosfatidi).
it.wikipedia.org
A maggiori concentrazioni, una quota crescente si rinviene anche nelle vescicole di lecitina.
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Oggi, il principio attivo lecitina è venduto in campo dietetico prevalentemente in forma granulare ad alta percentuale di lecitina pura (circa il 98%).
it.wikipedia.org
Spesso viene aggiunta anche la lecitina di soia, che agisce come agente emulsionante favorendo una maggiore omogeneizzazione degli ingredienti.
it.wikipedia.org

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