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farro αρσ

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Il 17 gennaio il vincitore doveva preparare il maiale e poi offrirlo alla comunità con il farro, la quagliata, le rape rosse, i tagliolini e i fagioli.
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Nelle regioni invece più fredde ed umide era coltivato normalmente il farro spelta (triticum spelta).
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La brillatura del farro veniva tradizionalmente effettuata con particolari mulini a macine, mentre attualmente vengono utilizzati anche macchinari moderni, anche semplici.
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La biada, sinonimo di foraggio, è ogni sorta di composto di cereali (segale, orzo, farro, ecc.) e legumi (fava, veccia, ecc.) che si dà come alimento al bestiame.
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Venivano coltivate principalmente leguminose e cereali come orzo, farro, spelta, piselli e fave.
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Il farro decorticato conserva il pericarpo intatto, che viene invece eliminato nel farro perlato, che si presenta di colore molto più chiaro e cuoce in un tempo decisamente inferiore.
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Non mancano gnocchi, risotti, minestre, zuppe (specialmente di farro) e la polenta.
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Bandiera verde dell'agricoltura, vanta tra i prodotti tipici il farro, la cipolla e il castagnolo.
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La farina di farro è utilizzata anche nell'industria dolciaria.
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Dall'utilizzo della farina di farro (mola) per sbiancare ed uniformare la pelle, deriverebbe il termine immolare.
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