emulsionante στο Ιταλικό λεξικό Oxford-Paravia

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Ιταλικά
Talvolta alla salsa sono aggiunte uova sode tritate, olive, rafano, aceto e spesso la senape è usata come emulsionante.
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La pece resinosa è usata come legante nei cementi, come adesivo e come emulsionante per gli asfalti.
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La diisopropanolammina è una sostanza chimica utilizzata come emulsionante, stabilizzante nonché come intermedio di sintesi chimica.
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Spesso viene aggiunta anche la lecitina di soia, che agisce come agente emulsionante favorendo una maggiore omogeneizzazione degli ingredienti.
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Come emulsionante al posto della gomma si può utilizzare del tuorlo d'uovo.
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È usato come antiossidante ed emulsionante nella panificazione e nella preparazione di agenti lievitanti per dolci e per il pane.
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Importante osservare che il tuorlo rassodato perde solo in parte la proprietà emulsionante del tuorlo crudo e quindi può essere utilizzato per preparare la maionese.
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Oltre che come emolliente, la lanolina può fungere da umettante ed emulsionante.
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Il carbopol è un polimero dell'acido acrilico solubile in acqua e spesso usato come agente emulsionante, stabilizzante, addensante, gelificante.
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Può essere utilizzato come emulsionante durante la produzione del formaggio.
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