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Blätterteig
όνομα
Blätterteig
όνομα

Blätterteig ΟΥΣ αρσ

Blätterteig
pâte θηλ feuilletée
den Blätterteig tourieren αρσ ΜΑΓΕΙΡ ειδικ ορολ
tourer la pâte feuilletée θηλ ειδικ ορολ

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Γερμανικά
Dies wird durch eine spezielle Zubereitung des Blätterteiges erreicht.
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Holländischer Blätterteig nimmt durch seine kompakte Struktur eine Sonderstellung ein, denn das Gebäck kann nach dem Backen geschnitten werden.
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In der Urform handelt es sich um ein luftiges Gebäck aus Blätterteig mit einem hohen Butteranteil.
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Nach dem anschließenden Backvorgang, der den Blätterteig knusprig und sehr zerbrechlich werden lässt, wird das Pastel mit Puderzucker und oft auch mit Zimt bestreut.
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Gemeinsam ist neben der Verwendung von Käse und Blätterteig die typische Form.
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Der Blätterteig wird dabei sowohl für den Teigboden wie für einen Teigdeckel genutzt, so dass es sich um einen englischen Rhabarber-Pie als eine Obst-Pie im Sinne einer Pastete handelt.
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Zur Herstellung verwendet man Mürbeteig oder Blätterteig.
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Die Masse wird in Strudelteig eingerollt, aber auch Blätterteig ist geeignet.
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Dem Blätterteig wird keine Hefe zugegeben, im Plunder kommt zusätzlich Hefe als Triebmittel zum Einsatz.
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Bekannte Teige sind Blätterteig und Plunderteig.
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