Die Algen werden vom ttz Bremerhaven und der Langenhorner Meierei mittels speziell entwickelter Zerkleinerungsverfahren und Trocknungstechnologien wie der Luft-, Gefrier- und Wirbelschichttrocknung aufbereitet und in Quark- und ( Frisch- ) Käseprodukten weiterverarbeitet.
Die von der Meierei Langenhorn entwickelten Rezepturen sind so angelegt, dass die Algen einen positiven Einfluss auf Geschmack, Textur und Aussehen der Milchprodukte haben.
Das ttz Bremerhaven untersuchte mit Hilfe verschiedener Analyseverfahren (HPLC und IC) die Nährstoffgehalte und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe der Makroalgen vor und nach ihrer Verarbeitung.
www.ttz-bremerhaven.deThe algae are processed by ttz Bremerhaven and the dairy in Langenhorn using specially developed crushing processes and drying technologies such as air, freeze and fluidized bed drying and then added to curd cheese and ( cream ) cheese products.
The recipes developed by Meierei Langenhorn are created in such a manner that the algae have a positive influence on the taste, texture and appearance of the milk products.
With the help of various analysis processes (HPLC and IC), ttz Bremerhaven examined the nutritional content and secondary plant metabolites in the macroalgae prior to and after processing.
www.ttz-bremerhaven.deDiese maximale Zugabe von Jod durch Algen darf nicht überschritt werden, um das Produkt nicht negativ zu beeinflussen.
Die Meierei Langenhorn entwickelte auf der Grundlage der Ergebnisse Rezepturen für algenhaltige Quark- und (Frisch-)Käseprodukte.
Getestet wurden Quark mit Algen sowie verschiedenen Gewürzen, Kräuter und Lachs.
www.ttz-bremerhaven.deThe maximum addition of iodine from algae must not be exceeded in order not to have a negative influence on the product.
On the basis of the results, Meierei Langenhorn developed recipes for curd cheese and (cream) cheese products.
Curd cheese with algae as well as with different spices, herbs and salmon was tested.
www.ttz-bremerhaven.deDie Nährstofflieferanten aus dem Meer gelten als gesundheitsfördernde Delikatesse.
In Deutschland sind Lebensmittelprodukte aus Algen hingegen eine Seltenheit – Algen kommen hier meist in der Pharma- und Kosmetikindustrie zum Einsatz.Das ttz Bremerhaven und die Meierei Langenhorn wollen die vitaminreiche Nahrung im Kühlregal etablieren.
www.ttz-bremerhaven.deThese marine suppliers of nutrients are regarded as a healthy delicacy.
In Germany however, food products made with algae are a rarity – algae are mostly used here in the pharmaceuticals and cosmetics industries. ttz Bremerhaven and Meierei Langenhorn, a North German dairy, want to establish this vitamin-rich food on the supermarket shelf.
www.ttz-bremerhaven.deThe algae are processed by ttz Bremerhaven and the dairy in Langenhorn using specially developed crushing processes and drying technologies such as air, freeze and fluidized bed drying and then added to curd cheese and ( cream ) cheese products.
The recipes developed by Meierei Langenhorn are created in such a manner that the algae have a positive influence on the taste, texture and appearance of the milk products.
With the help of various analysis processes (HPLC and IC), ttz Bremerhaven examined the nutritional content and secondary plant metabolites in the macroalgae prior to and after processing.
www.ttz-bremerhaven.deDie Algen werden vom ttz Bremerhaven und der Langenhorner Meierei mittels speziell entwickelter Zerkleinerungsverfahren und Trocknungstechnologien wie der Luft-, Gefrier- und Wirbelschichttrocknung aufbereitet und in Quark- und ( Frisch- ) Käseprodukten weiterverarbeitet.
Die von der Meierei Langenhorn entwickelten Rezepturen sind so angelegt, dass die Algen einen positiven Einfluss auf Geschmack, Textur und Aussehen der Milchprodukte haben.
Das ttz Bremerhaven untersuchte mit Hilfe verschiedener Analyseverfahren (HPLC und IC) die Nährstoffgehalte und sekundären Pflanzeninhaltsstoffe der Makroalgen vor und nach ihrer Verarbeitung.
www.ttz-bremerhaven.deThe maximum addition of iodine from algae must not be exceeded in order not to have a negative influence on the product.
On the basis of the results, Meierei Langenhorn developed recipes for curd cheese and (cream) cheese products.
Curd cheese with algae as well as with different spices, herbs and salmon was tested.
www.ttz-bremerhaven.deDiese maximale Zugabe von Jod durch Algen darf nicht überschritt werden, um das Produkt nicht negativ zu beeinflussen.
Die Meierei Langenhorn entwickelte auf der Grundlage der Ergebnisse Rezepturen für algenhaltige Quark- und (Frisch-)Käseprodukte.
Getestet wurden Quark mit Algen sowie verschiedenen Gewürzen, Kräuter und Lachs.
www.ttz-bremerhaven.deThese marine suppliers of nutrients are regarded as a healthy delicacy.
In Germany however, food products made with algae are a rarity – algae are mostly used here in the pharmaceuticals and cosmetics industries. ttz Bremerhaven and Meierei Langenhorn, a North German dairy, want to establish this vitamin-rich food on the supermarket shelf.
www.ttz-bremerhaven.deDie Nährstofflieferanten aus dem Meer gelten als gesundheitsfördernde Delikatesse.
In Deutschland sind Lebensmittelprodukte aus Algen hingegen eine Seltenheit – Algen kommen hier meist in der Pharma- und Kosmetikindustrie zum Einsatz.Das ttz Bremerhaven und die Meierei Langenhorn wollen die vitaminreiche Nahrung im Kühlregal etablieren.
www.ttz-bremerhaven.deΘέλετε να προσθέσετε μια λέξη, φράση ή μετάφραση?
Καταχωρίστε νέο λήμμα.