Zu den Delikatessen, für die Westfalen seit dem Mittelalter bekannt ist, gehört vor allem der westfälische Knochenschinken.
Seinen besonderen Geschmack erhält der luftgetrocknete oder kalt geräucherte Schinken durch die traditionelle Eichelmast und den Röhrenknochen, der während der Herstellung im Schinken verbleibt.
Dass westfälischer Schinken nicht in einem Atemzug mit den Schinken aus Parma und Serrano genannt wird, liegt wohl an der großen Bescheidenheit, die die Westfalen auszeichnet.
www.muenster.deThe delicacies that Westphalia has had a name for since the Middle Ages especially include the Wesphalian ham on the bone.
The special taste of the air-dried or cold-smoked ham comes from the traditional montanheira and the long bones that remain in the ham during the manufacturing process.
The fact that Westphalian ham is not mentioned in the same breath as ham from Parma and Serrano is evidence of the great modesty that characterizes the Westphalians.
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