Μεταφράσεις για „pectine“ στο λεξικό Γαλλικά » Γερμανικά

pectine [pɛktin] ΟΥΣ θηλ

pectine

Pektin ουδ

Μονόγλωσσα παραδείγματα (μη ελεγχόμενα από το λεξικογραφικό τμήμα)

Γαλλικά

Un groupe-témoin a pris de la pectine matin et soir ; l’autre, un placebo.

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Après un mois, les enfants du groupe pectine ont vu leur taux de césium 137 diminuer de 62,6 %.

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L'acide galacturonique est un acide uronique et un constituant de la pectine.

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Il s'efforce d'étudier l'assimilation des composés chimiques par les plantes qui produisent acides organiques ou matière grasse végétale, acides aminés, sucres et pectine.

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La cellulose microbienne de synthèse produite ainsi est très pure car elle ne contient pas de lignine, de pectine et d'hémicellulose.

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La pectine (polysaccharide), certaines protéines, telles l'ovalbumine ou la gélatine, forment des suspensions colloïdales, dites macromoléculaires et permettent de fabriquer des flans et des gelées.

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Les pommes étant naturellement riches en pectines, il n'y a pas besoin d'additifs pour la confectionner : les pectines se libèrent au cours de la cuisson.

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La pectine a des propriétés entérosorbantes, c’est-à-dire qu’elle peut absorber certains métaux lourds et radionucléides lors de son passage dans le tube digestif.

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On l'utilise en gelée (elle est très riche en pectine), en confiture,en crumble, en clafoutis, en macaron, en pâtisserie (tartes ou tartelettes...) ou même en sirop.

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L'utilisation de pectine et d'amidon en remplacement de la gélatine permet de produire des gélifiés compatibles avec le régime végétarien.

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