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Tra i salumi sono da annoverare il ciauscolo e i tradizionali salami, lonza o coppa (capocolli), prosciutti.
it.wikipedia.org Di forma cilindrica con una lunghezza tra 15 e 20 centimetri e circa 6 di diametro, si presenta avvolto da foglie di fico legate con fili proprio come una lonza.
it.wikipedia.org Oltre ai vari prosciutti sono apprezzate diverse qualità di pancetta, di lonza di maiale e di coppa.
it.wikipedia.org Per il tonkatsu si utilizza il filetto (ヒレ hire) o la lonza (ロース rōsu) del maiale.
it.wikipedia.org Tra i più comuni tagli di maiale utilizzati per il char siu vi sono la lonza, la pancetta, il capocollo e il grasso.
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