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La principale fonte di reddito era rappresentata dalla produzione casearia e la vita era regolata secondo i tempi della transumanza e da particolari statuti locali.
it.wikipedia.org Viene esportato in tutto il mondo e contribuisce ad aumentare il grande prestigio della tradizione casearia elvetica.
it.wikipedia.org Di minor rilievo ma comunque presente è l'industria alimentare, presente con imprese di lavorazioni ittiche, salumifici e imprese di lavorazione di lattiero-casearia.
it.wikipedia.org La differenza principale con lo stracchino tradizionale è la consistenza della pasta e della crosta, più gessata ed irregolare, ma principalmente la composizione della microflora casearia.
it.wikipedia.org In seguito ha frequentato vari corsi di formazione, tra cui agricoltura in genere, casearia, economia alpestre, medicina tradizionale, artigianato tradizionale, e carpenteria.
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