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Das bedeutet, dass sich Sorbinsäure nur zur Erhaltung hygienisch einwandfreier Lebensmittel eignet und nicht zur Wiederherstellung von keimfreien Verhältnissen, wie es in der Praxis der Lebensmittelkonservierung sowieso unzulässig ist.
de.wikipedia.org Die Sorbinsäure (auch Hexadiensäure) ist eine zweifach ungesättigte Carbonsäure.
de.wikipedia.org Meist wird die Sorbinsäure in restsüßen Weinen eingesetzt, da sie sowohl die Vermehrung von Pilzen, Bakterien und Hefe unterdrückt.
de.wikipedia.org Aus dieser, früher als Sorbinöl bezeichneten Verbindung wurde 1859 erstmals freie Sorbinsäure dargestellt.
de.wikipedia.org Sorbinsäure ist in kaltem Wasser nur schlecht, in heißem Wasser dagegen gut löslich.
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