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À Lyon, on ajoute du fromage blanc à cette préparation, qu'on appelle de la cervelle de canut.
fr.wikipedia.org La cervelle de canut, également appelée claqueret ou tomme daubée, est une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise.
fr.wikipedia.org On l'apprécie aussi salé en entrée, avec de fines herbes et de l’échalote comme la cervelle de canut.
fr.wikipedia.org À Lyon, la cervelle de canut est un fromage blanc égoutté relevé avec de l'ail, des échalotes et divers condiments hachés.
fr.wikipedia.org Cette préparation prend le nom de cervelle de canut ou claqueret dans les bouchons lyonnais.
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