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Ιταλικά
I cibi lessati in pietre concave, grosse conchiglie e stomaci di animali data all'epoca protostorica.
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Il piatto consiste in una fetta lombo di maiale con la sua cotenna fritta, accompagnata da patate lessate nappate con una salsa al prezzemolo riccio.
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Dopodiché il formaggio fuso viene consumato intingendoci delle patate lessate con la buccia.
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Solitamente viene lessato, e il grasso che affiora durante la cottura è riutilizzato per preparare un brodo.
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Il tutto viene salato, pepato e lessato insaporendolo con aglio ed erbe aromatiche.
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È un porridge dolce di fagioli azuki lessati e schiacciati, servito in una ciotola con mochi.
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La sua preparazione consiste nel lessare il pollo in acqua con sedano e carota.
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Con la patata dolce lessata e ridotta in poltiglia si prepara anche un'ottima torta ripiena di ricotta.
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Omonimo del taglio nobile della carne bovina, la quale viene però cotta da fresca (appena tagliata), come arrosti o lessata.
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Si presta ad essere gustato lesso con un filo d'olio extravergine o nelle zuppe, viene inoltre impiegato nelle creme o in abbinamento al pesce.
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