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La città era anche importante per il suo allevamento di bestiame e pollame, e la sua produzione di carne, latticini e specialmente uova.
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Recentemente l'adeguatezza di latte e latticini come fonte di calcio è stata messa in discussione dai sostenitori della cosiddetta dieta alcalina.
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I latticini provvedono sensibilmente al fabbisogno di potassio, zolfo, zinco e molibdeno.
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Le cause della cupololitiasi sono varie e in larga parte ignote, ma come per una infezione auricolare, sia probabilmente dovuta al consumo di latticini.
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Le attività economiche si dividono fra l'orologeria e l'allevamento di cavalli e bovini, con la collegata produzione di latticini.
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Tra i latticini le preferenze sulla scelta andrebbero verso i prodotti caprini per le presunte proprietà antimicotiche del latte di capra.
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Come tutte le cucine alpine, un ruolo privilegiato è quello occupato dai latticini (latte, burro e formaggi) e le uova.
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Solitamente la materia prima è composta da pesce, carni, latticini, patate, verdure e cereali.
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Le forme più ristrette del vegetarianismo sono il veganismo e il fruttarismo, le quali escludono tutti i prodotti animali, dai latticini al miele.
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Un aspetto che caratterizza la cucina tradizionale cinese è l'assenza di latticini a causa dell'intolleranza al lattosio diffusa in numerosi paesi asiatici.
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