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La principale fonte di reddito era rappresentata dalla produzione casearia e la vita era regolata secondo i tempi della transumanza e da particolari statuti locali.
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Viene esportato in tutto il mondo e contribuisce ad aumentare il grande prestigio della tradizione casearia elvetica.
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Di minor rilievo ma comunque presente è l'industria alimentare, presente con imprese di lavorazioni ittiche, salumifici e imprese di lavorazione di lattiero-casearia.
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La differenza principale con lo stracchino tradizionale è la consistenza della pasta e della crosta, più gessata ed irregolare, ma principalmente la composizione della microflora casearia.
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In seguito ha frequentato vari corsi di formazione, tra cui agricoltura in genere, casearia, economia alpestre, medicina tradizionale, artigianato tradizionale, e carpenteria.
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Nel territorio sono ancora in attività produzioni agricole tradizionali come quella olearia, ortofrutticola, vinicola, casearia e tessile.
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Viene utilizzata come fermento lattico dall'industria lattiero-casearia e, più recentemente, come probiotico (parte della composizione di un integratore alimentare per la regolazione dell'appetito e la perdita di peso).
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È un centro per l'agricoltura irrigua, l'industria casearia, l'allevamento, la produzione, la distribuzione e la produzione di petrolio.
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Rilevante anche la presenza dell'industria lattiero-casearia, dolciaria e conserviera.
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Questa particolare vocazione l'ha resa leader nella produzione lattiero-casearia regionale.
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