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Wetzstahl
όνομα
Wetzstahl

Wetzstahl ΟΥΣ αρσ

Wetzstahl
fusil αρσ [à aiguiser]

Wetzstahl αρσ

Wetzstahl
fusil αρσ

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Γερμανικά
Die Verwendung dieser Wetzstähle wird auch schon bei mittelmäßig scharfen oder sogar stumpfen Messern ein Ergebnis zeigen, da relativ schnell Material abgetragen wird, so dass das Messer wieder scharf ist.
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In der Regel lassen sich Stahlmesser mit einem Wetzstahl auf einfache Art nachschärfen.
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Die spanenden Wetzstähle haben in der Regel sogenannte Züge in Form von feinen Längsriefen.
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Ein Wetzstahl oder Abziehstahl dient dem Abziehen, Scharfhalten oder Schärfen von Messern.
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Zudem wird der Wetzstahl vielfach am Gürtel eingehängt und ist so ebenfalls griffbereit; es gibt aber auch Messerköcher/Messertaschen mit einem Einsteckfach für den Wetzstahl.
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In der Regel werden Fleischermesser vor Gebrauch und täglich mehrmals während des Gebrauchs zum Schärfen kurz über einen Wetzstahl gezogen.
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Der richtende Wetzstahl ist poliert oder hat eine mikrofeine Struktur.
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Darüber hinaus ist ein Wetzstahl für die Instandhaltung der Klingen- und Schneidengeometrie bei einseitig geschliffenen Messern ungeeignet.
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Das Abziehen mit dem Wetzstahl erfolgt vor oder nach dem Gebrauch des Messers und erhält dessen Schärfe, was die Standzeit bis zum Nachschärfen erhöht.
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Anders als bei europäischen Messern ist von der Verwendung eines Wetzstahles abzuraten.
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