Negli ovini la coratella si estrae dal resto dell'animale in un solo blocco.
it.wikipedia.org Prendere una foglia di lattuga e porvi sopra, facendone un mazzetto, 3-4 listelli di coratella, cui bisogna aggiungere un po' di cipolla, di prezzemolo e d'aglio.
it.wikipedia.org Assieme a questo sono presenti preparazioni di zuppe con riso, abbinate con gli ortaggi tipici di tutta la regione, come verze, rape, piselli e l'oggi in disuso coratella.
it.wikipedia.org In alcune zone della ciociaria è tradizionale la pecora al sugo, la coratella con cipolla, abbacchio scottadito e arrosticini di pecora.
it.wikipedia.org Tagliare a listelli la coratella, sciacquarla e metterla a scolare, dopo averla salata, insieme con le budella.
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