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Al di sopra dell'ingresso di ogni palmento, una feritoia consentiva la fuoriuscita dell'anidride carbonica che si generava all'atto della pigiatura.
it.wikipedia.org Vengono ospitati diversi gruppi folkloristici e si tiene la tradizionale gara di pigiatura dell'uva.
it.wikipedia.org Questa tecnica di macerazione esige una pigiatura soffice, una diraspatura moderata e una solfitazione che protegga il mosto dall'ossidazione.
it.wikipedia.org Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, il mosto fermenta in piccole botti di rovere o in tini.
it.wikipedia.org Nella vinificazione in bianco, il mosto è semplicemente il succo d'uva, ottenuto tramite la pigiatura degli acini, che, successivamente, fermenterà in vino.
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