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Durch den in der Masse enthaltenen Restzucker der Maispflanzen und den Sauerstoffmangel beginnt eine Milchsäuregärung, die die Silage ansäuert und dadurch haltbar macht.
de.wikipedia.org Der nicht vergorene Restzucker der Trauben verleiht dem Portwein seinen süßen Geschmack.
de.wikipedia.org Der gewünschte verbleibende Restzucker, also die Süße des Portweins, wird durch den Zeitpunkt des Stoppens bestimmt.
de.wikipedia.org Weine mit mehr als 9 g/l Restzucker sind von der Bezeichnung ausgeschlossen.
de.wikipedia.org Wird die Gärung vorzeitig unterbrochen (Gärunterbrechung), erhält man je nach Menge des unvergorenen Restzuckers „halbtrockenen“, „lieblichen“ oder süßen Wein.
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