Ce sont d'abord les salades (endive, laitue, mâche, romaine, scarole, etc.), souvent accompagnées d'un assaisonnement du fait de leur fadeur naturelle, mais aussi le chou, l'épinard, l'oseille, et le céleri.
fr.wikipedia.org Il s’agit d’une salade composée de scarole, pommes de terre, céleri et pommes fruits arrosés de cidre avec une mayonnaise.
fr.wikipedia.org À cette époque de l'année, sa vocation première est de servir de protection contre le gel à toutes les plantes sensibles: mâches, chicorée sauvage, scarole, artichaut...
fr.wikipedia.org Il existe aussi des variétés intermédiaires, hybrides entre frisée et scarole.
fr.wikipedia.org Elle est à l'origine des chicorées salades : scaroles et frisées.
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