Selon la texture du caryopse, on distingue les variétés ordinaires, à tégument blanc, le plus souvent, ou rouge ; ou glutineuses (ou riz gluant, sweet rice).
fr.wikipedia.org Le caryopse du riz tout juste récolté est appelé risone ou riso grezzo (riz grège) ou riso vestito (riz en paille ou vêtu, i.e. glumacé, encore revêtu du péricarpe).
fr.wikipedia.org L'embryon a une longueur égale à 20 % de celle du caryopse ; le hile, linéaire, est aussi long que le caryopse.
fr.wikipedia.org Le fruit est un caryopse oblong de 1,3 mm de long, au péricarpe adhérent et présentant un hile punctiforme.
fr.wikipedia.org Le fruit est un caryopse au péricarpe adhérent, de 3,5 à 3,9 mm de long, qui présente un hile linéaire.
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