Definitionen von „Vanillin“ im Rechtschreibung und Fremdwörter

das Va·nil·li̱n <-s> GASTRO (Vanilleersatz)

Beispiele aus dem Internet (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Deutsch

Manchmal wird Vanillin oder Ethylvanillin zur Aromatisierung zugesetzt.

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Von den Herstellern der mit Vanillin oder auch echter Vanille aromatisierten Produkte wird suggeriert, dass Vanille gelb sei.

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Interessant sind aber nur einstufige Synthesen aus Vanillin und Acetylaceton mittels Aldolkondensation, wobei die Stabilität der Borsäurekomplexe herangezogen wird.

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Sie besteht überwiegend aus Zucker mit Zutaten von Palmöl, gerösteten Haselnüssen, Milchpulver, Kakao, Sojalecithin und Vanillin.

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Biosynthetisches Vanillin ist etwa 60-mal teurer als synthetisches (2015), aber immer noch billiger als natürliches.

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Als Geschmackskomponenten wurden bisher Sotolon, Vanillin und Glucose festgestellt.

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In niedrigeren Konzentrationen trägt Vanillin zum Geschmack und Aroma von Lebensmitteln in vielfältiger Weise bei: in Olivenöl, Butter, Himbeeren und Lychee-Früchten.

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Hierzu gehören neben dem Vanillin unter anderem Vanillinsäure, Vanillinmandelsäure und die Capsaicinoide.

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Es unterscheidet sich als Isomer vom Vanillin durch die Stellung der Methoxygruppe.

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Auf diese Weise trägt Vanillin zum Geschmack und Aroma von geröstetem Kaffee bei, ferner in Ahornsirup und Vollkornprodukten, einschließlich Mais-Tortillas und Haferflocken.

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