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zerlassen*

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zerlassen neprav. GLAG. preh. glag. GASTR.:

zerlassen
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nemščina
Ein Beispiel für solch ein Essen wäre Bratwurst mit gekochten Kartoffelklößen, Sauerkraut und darüber zerlassene Butter.
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Die Masse ist recht flüssig, entspricht dem Flädlesteig und besteht aus Milch, Mehl, zerlassener Butter, Salz, Eiern und nach Geschmack etwas Zucker.
de.wikipedia.org
Spargel sind auch beliebt und werden mit Kartoffeln, gekochten Eiern, Schinken, Sauce Hollandaise und zerlassener Butter verzehrt.
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Serviert wird der Lutefisk mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, Fladenbrot, gebratenem Speck, Pfeffer und zerlassener Butter sowie reichlich Aquavit.
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Sie werden in Salzwasser gegart und mit zerlassener Butter sowie grobem schwarzem Pfeffer serviert.
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Als Grundlage dient eine helle Mehlschwitze: Zur Zubereitung wird Butter zerlassen und darin Mehl angeschwitzt, ohne zu bräunen.
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Im Gegensatz zur Biskuitmasse wird dann flüssiges Fett wie zerlassene Butter oder erwärmtes Pflanzenöl hinzugegeben.
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Gewöhnliche Beilagen sind Preiselbeerkompott, Sahne oder zerlassene Butter.
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Darüber gibt man eine Deckschicht aus Sauerrahm, Eiern und/oder zerlassener Butter.
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Typische Beilagen sind saure und süße Sahne sowie zerlassene Butter.
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