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zerlassen ГЛ. перех. неправ. КУЛИН.

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немецкий
Alternativ können die Eier direkt in eine Pfanne mit zerlassener Butter geschlagen und während des Garens mit weiteren Zutaten vermischt werden.
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Die Krebsbutter wird zerlassen, mit Kalbsfond verlängert, mit Eigelb gebunden und über das Gemüse gegeben.
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Vor dem Servieren werden die so „verheirateten“ länglichen Klößchen und Kartoffelstifte mit zerlassenem Speck, nach Geschmack auch mit angerösteten Zwiebeln, und etwas Kochwasser oder Sahne garniert.
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Die Masse ist recht flüssig, entspricht dem Flädlesteig und besteht aus Milch, Mehl, zerlassener Butter, Salz, Eiern und nach Geschmack etwas Zucker.
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Spargel sind auch beliebt und werden mit Kartoffeln, gekochten Eiern, Schinken, Sauce Hollandaise und zerlassener Butter verzehrt.
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Gewöhnliche Beilagen sind Preiselbeerkompott, Sahne oder zerlassene Butter.
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Gemessen wurde Wein, Essig, zerlassene Schafsbutter und ähnliche Waren.
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Darüber gibt man eine Deckschicht aus Sauerrahm, Eiern und/oder zerlassener Butter.
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Typische Beilagen sind saure und süße Sahne sowie zerlassene Butter.
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Serviert wird der Lutefisk mit gekochten Kartoffeln, Erbsenpüree, Fladenbrot, gebratenem Speck, Pfeffer und zerlassener Butter sowie reichlich Aquavit.
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