Traducciones de „Maltose“ en el diccionario alemán » español

Maltose <-, -n> [malˈto:zə] SUST. f

Maltose

maltosa f

Ejemplos monolingües (no verificados por la redacción de PONS)

alemán

Unter den anaeroben Bedingungen der alkoholischen Gärung wandelt sie verschiedene Zucker (Glucose, Saccharose, Fructose, Maltose) auf dem Wege der Glycolyse in Ethanol und Kohlenstoffdioxid um.

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Auch Maltose kann verwertet werden, allerdings ist hierbei keine Säurebildung festzustellen.

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Die meisten Stämme sind zur Vergärung von Zuckern ohne Gasbildung fähig (am wichtigsten Glucose und Galactose, ältere Kulturen konnten auch Maltose und Stärke metabolisieren).

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Weitere wichtige Kohlenstoffquellen sind Glukose, Maltose und Stärke, jedoch nicht Saccharose oder Galaktose.

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Sie ähnelt der Maltose, jedoch mit einer α-(1-6)-Bindung anstelle der α-(1-4)-Bindung.

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Dieses spaltet die Stärke (Polysaccharide) in der Nahrung zu Malzzucker (Maltose), Maltotriose und Oligosacchariden – deswegen schmeckt Brot nach längerer Verweilzeit im Mund süßlich.

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Damals war Maltose wie noch immer wesentlicher Bestandteil der Rezeptur.

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Bekannte reduzierende Zucker sind Glucose, Fructose, Galactose, Maltose und Lactose.

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Schließlich werden die Kirschen in Maltose-Sirup getränkt.

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Beim Brühstück werden im Teig auch enzymatische Vorgänge in Gang gesetzt (Bildung von Maltose), die letztlich auch zu einer gewollten Geschmacksänderung führen können.

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