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Übersetzungen für „brühen“ im Deutsch » Dänisch-Wörterbuch (Springe zu Dänisch » Deutsch)

Brühe SUBST f

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Deutsch
Sie dient als Kochfleisch für Brühen, Suppen und Eintöpfe oder als Grundlage für regionale Spezialitäten.
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Im 18. Jahrhundert wurden beim Adel feine Suppen und vor allem Brühen populär, die als besonders stärkend galten.
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In ihrer gesamten Entwicklung veränderte sich die Suppe in ihren Zubereitungen recht stark, von ihr leiten sich sämtliche Breie, Eintöpfe, Brühen und Saucen ab.
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Die fertige Masse wird in Naturdärme oder Konservengläser gefüllt und gebrüht.
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Variiert wurden sie mit Brühen, Molke oder Beerensäften.
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Zur Vorbereitung würfelt man Speck und brüht ihn kurze Zeit.
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Sie wird oft paarweise verkauft und vor dem Verzehr etwa 20 bis 25 Minuten in ca. 80 Grad heissem Wasser gebrüht.
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Ein Kochbuch aus dem Jahr 1903 gibt folgendes Punschrezept an: „Man reibt das Gelbe von 4 Zitronen an Zucker ab, brüht 8 Gr.
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Geflügelmägen können als Einlage für Füllungen oder für die Zubereitung von Brühen und Fonds verwendet werden.
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Die Abfüllung erfolgt in Naturdärme oder Kunststoffdärme, die danach gebrüht werden.
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"brühen" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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