Ailleurs, les sols granitiques sont fortement lessivés et très infertiles, portant une végétation de forêt sèche avant d'avoir été transformés en pâturages.
Une forme de spéciation hybride relativement courante chez les plantes se produit lorsqu'un hybride infertile devient fertile après avoir doublé le nombre de ses chromosomes.
Les vignes ont colonisé les terrasses les plus fertiles et les mieux drainées, ainsi que les premiers coteaux, délaissant les causses trop secs et infertiles.
