词条„caséine“在法语 » 汉语中的译文

caséine [kazein] 名词 f 生化

caséine

酪蛋白

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法语

L'hydrolyse enzymatique de la caséine β libère de nombreux peptides et polypeptides.

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À partir de 1912, on y fabrique également de la caséine.

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Ces antioxydants pourraient être cependant neutralisés par la caséine présente dans le lait.

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La caséine en tant que complément alimentaire est le plus souvent vendue sous forme de poudre aromatisée.

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Le contenu en caséine de son lait et le contenu protéique/matière grasse représentent des atouts précieux pour la fabrication de fromage.

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S'y ajoutent des protéines natives du lait, qui ne sont ni des caséines ni coagulables à la chaleur.

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Au contraire, les caséines qui sont absorbées progressivement, sont qualifiées de protéines « lentes ».

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Les autres caséines ne constituent pas la tête des micelles, qui se repoussent les unes des autres, empêchant ainsi tout agrégat.

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La conformation de la caséine dans les micelles est décrite par plusieurs modèles.

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Grâce à leurs équipements enzymatiques, elles participent à la protéolyse de la caséine en acide aminé précurseur de nombreuses molécules aromatiques.

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