caillette nel dizionario PONS

Traduzioni di caillette nel dizionario francese»italiano

caillette [kajɛt] SOST f

caillette

caglio m

Esempi monolingue (non verificati dalla Redazione di PONS)

francese

Le fromager ajoute quelques centilitres de présure naturelle, issue de la caillette de veau.

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Les tripes sont constitués par les quatre parties de l'estomac des ruminants (panse, bonnet, réseau, feuillet, caillette ou franche-mule).

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C'est un vin à boire à table avec les charcuteries dont les caillettes, et les fromages (picodon).

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La caillette se déguste froide ou chaude, en entrée ou en plat principal.

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Son invention est sans doute liée à la pratique du transport de lait dans des vessies faites de caillettes de ruminants, sources de présure.

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La macération se fait dans des extracteurs où les caillettes sont placées dans une solution d'extraction principalement composée d'eau, de sel et de différents conservateurs.

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Une hypothèse est que la teneur en fer de l'eau donnée aux veaux est inversement proportionnelle à la qualité de la caillette.

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Enfin, certains produits laitiers, notamment la plupart des fromages, nécessitent l'adjonction de présure (issue de la caillette des veaux ou d'autres animaux) pour leur fabrication.

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Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude.

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Le lait est quant à lui directement acheminé vers la caillette grâce à la gouttière œsophagienne.

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