anbraten im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Der Tofu wird nicht mit dem Hackfleisch angebraten, sondern später hinzugetan und gedämpft.
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Separatorenfleisch kann bei der Herstellung verschiedener Wurstwaren verwendet und auch angebraten werden, es eignet sich zur Herstellung von Brühe oder Fleischpasten.
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Fleisch kann vor dem Dämpfen kurz angebraten werden, um zusätzlich Röststoffe zu erhalten.
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In den osteuropäischen Rezepten wird die Füllung aus gewürztem Getreide, Zwiebeln und Hackfleisch meist vor dem Füllen angebraten und dann erst in Kohlblätter eingerollt.
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Es lassen sich fast alle festen Speisen, darunter Nudeln, Gemüse, Obst und Fleisch rösten, frittieren oder kurz anbraten.
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Wird nach dem Anbraten Flüssigkeit hinzugegeben, spricht man von Schmoren.
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Die Teigtaschen bilden häufig ein selbständiges Gericht – etwa angebraten mit glasierten Zwiebeln und Schmand.
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Für die Fleischschicht wird üblicherweise das Hackfleisch zusammen mit feinen Zwiebelwürfeln in der Pfanne angebraten, anschließend lässt man es in der Brühe köcheln.
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Die Rezepte und Zutaten variieren stark, Grundlage sind jedoch immer Kartoffeln, welche nach dem Kochen mit Zwiebeln in Schmalz oder Butter angebraten werden.
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Zur Zubereitung werden nicht zu dicke Scheiben von Kalbsleber mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewälzt und von beiden Seiten in Butter kurz angebraten.
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